原料

鴨血250克、黃豆芽150克、萵筍100克、黑魚片100克、黃鱔100克、火腿150克、蔥30克、薑片10克、大蒜30克、干辣椒5克、花椒5克、料酒10克、雞精5克、重慶火鍋底料50克、香油10克

步驟

1、準備好所有的食材，鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下撈出過涼備用。 2、再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用。 3、再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出。 4、水煮開關火放入黃鱔片焯燙撈出過涼備用。 5、炒鍋倒油放入火鍋底料，小火炒至融化出紅油。 6、放入蔥姜蒜開大火爆香，加入適量的清水。 7、加入料酒，再把煮過的鴨血放入。 8、加入鹽煮上5分鐘，再把黃鱔片放入繼續5分鐘。 9、加入黃豆芽繼續，加入少許糖。 10、把切好的火腿片放入，再把黑魚片放入。 11、煮至魚片變白緊縮，加入一勺雞精翻炒均勻關火。 12、把焯燙過的萵筍放入一個小鍋中，再把煮好的食材倒入萵筍上面。 13、炒鍋倒入香油小火炸香乾辣椒和花椒。 14、再把油澆在毛血旺鍋中即好。