原料

高筋麵粉: 265克， 低筋麵粉: 30克， 全麥麵粉: 30克， 黑糖: 30克， 水: 135克， 雞蛋: 1個（50克）， 鹽: 2克， 橄欖油: 20克， 淡奶油: 40克， 酵母: 3.5克， 蜜豆: 適量， 蔓越莓: 適量

步驟

1所有材料混合揉直麵糰光滑。我用麵包機揉，你也可以手揉用後油法。

2第一次低於28°發酵至2倍大。

3麵糰一分為二。光滑面朝下，取一份麵糰用手拍走大氣泡，放上蜜豆和蔓越莓干。

4折起。裹成圓形。放在溫暖處發酵大概2倍大，用手摁一下慢慢能回彈就可以了。

5表面薄薄篩上一層麵粉。

6用剃鬚刀割出你要的圖形。

7烤箱預熱後，180°烤22分鐘取出晾涼。

8切片食用。

小技巧

1. 全麥粉可以用等量高筋粉替代。 2. 紅豆等餡料多少隨意，也可以加堅果。 3. 烤制的時間只是參考。聞到香味，出爐試按壓麵包，手感很硬就熟了。