原料

高筋粉: 200克， 低粉: 50克， 鹽: 3克， 乾酵母（我用鮮酵母5克）: 3克， 綿白糖: 26克， 雞蛋: 36克， 牛奶: 108克， 水: 21克（酌情增減）， 橄欖油（或22克黃油）: 17克， 自製豆沙餡: 175克左右， 黑芝麻（或白芝麻）: 適量， 雞蛋液（表面裝飾）: 適量

步驟

1除酵母外所以材料麵包機揉兩分鐘成團，機器不轉時按取消。酵母放酵母盒，一個麵糰麵包程序，發酵到戳洞不回彈。手揉的話麵糰揉到擴展，再基礎發酵即可。

2基礎發酵結束，麵糰分割5份，滾圓鬆弛15分鐘。豆沙餡分為35克左右一個搓圓待用。

3用擀麵杖將麵糰擀成小圓片，然後放上豆沙包好。封口向下放在烤盤上。

4入38度左右的溫暖濕潤處發酵20分鐘左右，然後用手輕輕壓扁，（壓的時候手上可以抹點油）在麵糰邊緣剪1公分左右的8個開口，繼續發酵10分鐘左右。

5發酵完畢，在表面均勻得塗蛋液，（蛋液牛奶一比一拌勻，過篩下刷表面）再用擀麵杖蘸水，再沾上芝麻壓在麵糰中心裝飾。放入預熱180度烤箱中下層上下火烤20分鐘。火力及時間請根據自己烤箱調節。

6出爐放烤網晾涼，涼後密封保存，儘快食用。

小技巧

豆沙最好用自製的，市售的豆沙都比較甜，口感較差。