豆腐: 1小塊， 生抽: 1湯勺， 蚝油: 1小勺， 蔥姜蒜: 適量， 鹽: 1小勺， 辣椒粉: 適量， 香菜碎: 適量
1老豆腐切小塊，泡入鹽水中10分鐘。
2熱火涼油，下泡好的豆腐，中火煎。
3煎至一面金黃後，翻面，注意別翻破了。
4煎好後撈出，另起油鍋，下蔥姜蒜爆香，下豆腐和醬油蚝油辣椒粉等調料，翻炒均勻即可出鍋。
豆腐泡鹽水，可以防止破損，也可以加速入味。