派皮材料⬇️⬇️⬇️: ， 低筋麵粉: 150克， 凍無鹽黃油: 90克， 細砂糖: 18克， 鹽: 2克， 蛋黃: 1個， 凍牛奶: 25克， 藍莓醬材料⬇️⬇️⬇️: ， 藍莓: 120克， 糖: 1大匙， 檸檬汁: 1/4個， 芝士糊材料⬇️⬇️⬇️: ， 奶油芝士: 250克， 酸奶油: 125克， 砂糖: 50克， 雞蛋: 1.5個， 檸檬汁: 12克， 香草精( 可選): 1/2茶匙， 玉米澱粉: 5克
1首先做藍莓醬，藍莓和糖放入鍋里小火煮至藍莓出汁，可用勺子弄破一下，然後放進檸檬汁，煮一下關火。放涼。 (這藍莓醬我煮的有點顆粒，放芝士里吃起來更有口感，如果喜歡爛點，像醬的，可把煮好的醬用搞拌機搞爛。)
2派皮做法，先把它麵粉，糖，鹽，泡打粉，黃油用手捏均勻，讓麵粉和黃油混合。 然後加上蛋黃和牛奶。 然後擠成麵糰，放冷凍半小時。 派皮我直接用料理機打成的。 (用手捏的話，黃油比較容易融化，所以相對可能減少一點點牛奶。)
3在派皮冷凍中，我是開始做芝士糊。 先把奶油芝士，酸奶油，檸檬汁和糖隔水融化，搞拌成無粒狀態，離火。
4加進雞蛋和香草精搞拌均勻。
5然後加進玉米澱粉，搞拌勻。 然後放待用。
6冷凍奶的派皮，如果像我那樣做兩個小的話，就分兩半，直接保鮮膜擀，如果粘就放一點點乾粉，擀簿。
7直接拿起放模具，弄好底部，周邊，撕出膜。
8切出多餘的邊，用買子底部和四周叉一下孔。 (做6寸就整塊擀簿放進整形，一樣操作)
9底部放點芝士糊，再加上藍莓醬。
10周牙籤弄均勻
11再倒滿覆蓋藍莓醬，用勺子放芝士糊比較容易。
12放點藍莓醬汁，畫點花。
13手賤，越放越多了。
14上下170度，30分鐘，然後拿出放涼，放冰箱，芝士蛋糕要凍的才好吃。 如果做6寸大的，時間稍微烤長一點點。
15切小塊，誘人的紫色。