新派川菜
鴨腿２只，芋艿１００克，啤酒一瓶，四川豆瓣辣醬３大勺
１，鴨腿剁塊飛水 ２，炒香薑片，蒜瓣，豆瓣辣醬 ３，放鴨塊炒上色 ４，倒入啤酒，少許糖，大火煮開，轉小火燜３０分鐘 ５，放芋艿煮糯，大火收干湯汁即成。
芋艿不可太多，多了湯汁渾濁，成菜不清爽。