艾窩窩

原料

長秈米: 150克, 圓糯米: 150克, 沙拉油: 1大匙, 熟黃豆粉: 適量, 今棗碎: 5克, 熟核桃: 5克, 松子: 5克, 糖: 100克, 熟白芝麻: 25克, 青絲: 5克, 紅絲: 5克

步驟

1將長秈米和圓糯米洗凈,泡水半小時,撈出瀝干備用

2湯鍋中加水燒沸,倒入作法1的長秈米及糯米滾燙一下,撈出瀝干水分

3蒸鍋中加水燒沸,蒸籠墊上紗布,將作法2倒入蒸籠以大火蒸約20分鐘

4將鍋蓋打開,取出蒸熟的糯米飯

5取一攪拌機,趁熱將蒸熟的糯米飯放入攪拌機內,打至看不見米粒,起出前加入1大匙沙拉油打勻

6將作法5取出,倒在熟的黃豆粉上,再分成每個為20克小米糰

7將核桃及松子烤香,白芝麻炒香,和青絲、紅絲、今棗碎以及糖一起全部拌勻為餡料

8取一小米糰在手掌上壓扁,包入作法7的餡料,收口,整好形狀即可


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