原料

蕎麥麵粉: 200克， 小蘿蔔: 2個， 芝麻菜: 10片（也可以用黃瓜、香菜）， 芝麻醬: 30克， 水: 30毫升， 蒜: 10克， 鹽: 1克， 辣椒油: 10毫升， 醋: 20毫升， 芥末油: 1毫升， 生抽: 5毫升， 香油: 2毫升， 植物油: 適量

步驟

1將蕎麥麵粉放入容器，將200～250毫升水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，調成能流動的糊狀（圖1）。

2準備一個合適的碗或盤子，塗層植物油防粘，將蕎麥麵糊倒入，用筷子戳幾個孔，放入蒸鍋，蒸15～20分鐘（圖2）。

3芝麻菜、小蘿蔔切絲備用；芝麻醬加水調稀；蒜壓成泥，加點鹽、水拌勻成蒜汁（圖3～圖4）。

4圖4

5蒸好的扒糕取出放涼，切小片狀，將芝麻醬、蒜汁、辣椒油、生抽、醋、芥末油、香油加入調味，再加入芝麻菜絲、小蘿蔔絲拌勻即可。

小技巧

＊水加入蕎麥粉的時候，要一點點加入，同時不斷攪拌。 ＊蕎麥是有藥食兩用的健康食物，富含優質蛋白質、膳食纖維和維生素等營養元素，蕎麥食品有促進消化、消水腫等藥用功效，另外也是防治糖尿病、高血壓的最佳食品。 ＊蕎麥本身沒什麼味道，主要是靠調味汁來增加風味。 更多美味食譜及優質食材請關注公眾號「龍江好味道」