原料
去核大棗50克， 牛奶60克 雞蛋4個， 紅糖120克 白糖30克 ，鹽3克 低筋粉150克 ，泡打粉5克 色拉油80克
步驟
1 大棗泡開，去核洗凈，切成小丁。 2 浸泡在牛奶中，最好讓牛奶全部滲進紅棗中。 3 雞蛋打在桶里，放入紅糖跟白糖。 4 先中速打溶糖，然後快速打成濃稠狀。 5 減慢速度打兩三分鐘，把大泡泡打成小泡泡。 6 加入牛奶棗和色拉油，慢速打勻。牛奶紅棗一加進去就沒影了。 7 篩入低粉和泡打粉，快速翻拌均勻。 8 倒入鋪油紙的烤盤中，輕磕出大氣泡。 9 烤箱預熱170度，中層上下火，烤35分鐘。
小技巧
- 紅棗也可以換成棗泥，我喜歡用紅棗顆粒，因為我沒有棗泥，哈哈。 2. 你也可以全用紅糖，就是150克，我將其中的30克換成了白糖，所以打發的過程，顏色會變淺，但成品顏色適中，很漂亮，我這個圖片一點都沒修，看著是不是很舒服的感覺。 3. 全蛋不好打發，用帶桶的打蛋器要全程盯著，打到紋路非常明顯，打蛋器提起來麵糊滴在桶里不會馬上消失，就表示打發好了。 4. 麵粉最好分次篩入，每加入一次，都要翻拌均勻再往裡加。 5. 翻拌麵糊的時候，切記不要劃圈，從下至上翻拌。也可以用打蛋器快速打勻，這個時間不要太長，幾秒鐘就行。 6. 拌麵糊的時候就可以預熱烤箱了，翻拌均勻後，烤箱也預熱好了，可以直接放進去烤。 7. 如果用模具烤的話，記得蛋糕糊不要倒太滿，6、7層滿即可。