原料

黃骨魚: 1-3條， 豆豉: 1勺， 蒜: 3瓣， 姜: 2片， 油: 少許， 生粉: 少許， 鹽: 少許， 生抽: 少許， 白糖: 少許， 小米辣: 2隻

步驟

1買魚的時候和檔家說要蒸的，讓檔家在魚背上切幾刀但不切斷。魚身和內肚清洗乾淨，然後用少許鹽抹魚身一遍，再用清水沖洗乾淨，放碟子裡再濾一次水份。豆豉洗清一遍濾干水份、蒜頭切末、薑切茸、小米椒切圈絲。

2把材料倒在魚上面，再放油、醬油、糖、鹽、生粉，用筷子把所有材料拌混合。

3儘量讓整條魚都沾上汁料。

4水開後放魚蒸6分鐘，關火燜1分鐘。