杭椒: 10個， 牛肉: 400克， 蚝油: 1勺， 澱粉: 1勺， 美味鮮: 2勺， 蒸魚豉油: 1勺， 白砂糖: 10克， 啤酒: 100毫升， 蔥白: 6-8根， 姜: 1塊， 蒜: 4瓣， 姜粉: 2克， 黑胡椒碎: 3克
1所有材料洗凈待用
2牛肉太大塊的話順著纖維切成兩半
3牛肉做的好不好吃，怎麼切是關鍵。看好了啊（擼起袖子），把刀和牛肉的紋理相交於90度，把纖維切斷，這樣就不會嚼不斷啦
4全部切好後拿個大點兒的碗裝起來，然後把啤酒倒進去，用手揉抓2分鐘，讓牛肉充分吸收啤酒，使其鬆弛
5依次加入白糖，姜粉，黑胡椒碎，然後依舊用手抓揉2分鐘。
6倒一點兒油拌勻，把牛肉的水分鎖住，腌制半小時
7趁腌制的時間，我們把杭椒拍扁，紅線椒斜切，蔥蒜切末，姜切片
8鍋內稍微多放點兒油
9把所有佐料一同入鍋翻炒
10用鏟子拍一拍（像撣被子那樣），大概2分鐘即可
11把炒好的辣椒瀝干油先盛起來，油留著，開大火
12把腌制過的牛肉倒進去
13用鏟子分開翻炒
14變色了依次加入耗油、美味鮮、蒸魚豉油，然後翻炒均勻後把生粉水倒進去，生粉不要衝的太濃，結塊了就不好啦
15關火，再把炒好的辣椒倒進去拌勻即可
16成品，香辣開胃又下飯哦