原料
鮮魷魚: 600克， 沙茶醬: 3克， 青椒: 30克， 紅椒: 30克， 黃椒: 30克， 小米椒: 1個， 姜: ， 蒜頭: ， 蔥: ， 蚝油: 3克， 鹽: ， 米酒:
步驟
1將魷魚的紅褐色表皮撕掉，清理乾淨內臟
2將魷魚剖開，裡面朝外，呈45度角間隔3毫米輕劃斜刀，只切透魷魚的三分之二，不可切透魷魚
3劃完後以之前的劃線，轉過魷魚，再呈90度角間隔3毫米輕劃斜刀
4然後將劃好的魷魚片先切成條，再切成三角片
5鍋里燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片捲曲立即撈起，浸泡在冰水裡
6鍋燒熱後加入適量油，爆香姜、蒜、蔥末
7然後放入青紅黃椒翻炒
8翻炒後加入蚝油炒勻
9最後加入瀝干水份的魷魚快速翻炒
10放入沙茶醬和適量米酒炒勻之後出鍋，撒上小米椒粒即可
小技巧
蚝油、和沙茶醬已有鹹味，鹽要酌量放。
