鮮蝦: 適量， 雞蛋: 6個， 豆粉: 適量， 鹽: 適量
1把鮮蝦去頭去殼，不要清洗，直接用廚房紙印干水份，放入雪櫃急凍雪半小時。
2半小時後，開一壼開水，把從雪櫃拿出的蝦仁用開水飛水。印干水份。
3把雞蛋搞勻，用少許豆粉和鹽攪拌蝦仁一會，把蝦仁放入蛋液內
4把鍋燒熱。一定要夠熱。放入足夠多的油，能保證蛋液不粘鍋。再燒一會，關火，倒入蛋蝦仁混合物，晃動鍋，ok,上碟！