豬腿肉: 適量切片， 青椒: 最好是嫩螺絲椒， 大蒜瓣: 2-4瓣， 醬油: 老醬油 不是生抽， 鹽: 適量， 清水: 適量
1豬肉切片，放入適量鹽，放多一些醬油，拌勻腌10分鐘左右。
2青椒切成寬條裝，打算拍扁。材料準備完畢
3放入豬油。因為昨天買的肉全是瘦的，因此只能放一些豬油。如果買有肥肉的豬腿肉的話，就可以把肥肉切片，放一點點或者不放油，先把肥肉榨出油來再炒，這樣更好。
4油鍋熱好，大火，放入蒜和辣椒，最重要的，稍微翻炒之後放一點鹽。
5辣椒炒到偏焉掉的狀態，再加入腌好的肉快速翻炒，肉稍微變顏色之後，馬上加入一些清水，不要太多，一點點有一些汁就好。完全變色之後，立即出鍋。全程大火，整個過程非常快，來不及拍照片。這樣能保證肉會在一個比較嫩的狀態。
6把煮好的米飯盛在碗里，蓋上辣椒炒肉。
7兩碗～
8湯汁也倒進去，開吃的時候拌起來?