鮮魷蓋澆西蘭花 0

原料

魷魚: 2隻, 西蘭花: 1大朵, 大蒜: 4瓣, 紅辣椒: 1根, 薑片: 3片, 料酒: 適量, 以下為勾芡配方:: , 蚝油: 2勺, 醬油: 2勺, 老抽: 1勺, 白糖: 3勺, 雞精: 1勺, 生粉: 半勺, 鹽: 適量

步驟

1鮮魷魚洗凈去掉內臟,扒乾淨外皮,然後刀身打斜切成菱形,注意不要切斷了。

2然後對半切,再切成正方形塊狀,備用。

3沸水放點鹽,然後把鮮魷魚倒下去,煮熟撈起瀝干水。

41.剛剛煮完魷魚的水,可以加水煮沸之後; 2.把西蘭花倒下去,然後加一湯勺左右的油,這樣有助於菜不變黃; 3.蓋上鍋蓋等再次水沸,煮熟了就撈起瀝干水備用。 (真的要瀝干水,不然水太多會把後面澆的芡汁變淡)

5切好這些蔥段、薑片、辣椒、蒜後。 1.鍋放油之後,先放薑片抹一下鍋; 2.再爆香蒜和辣椒,留著蔥段不放先。

6爆香配料之後,放魷魚,翻炒幾下就放蔥段。

7翻炒幾下之後,放一鏟料酒澆一圈。

8最後把調好的芡汁倒進去,和魷魚一起炒幾下均勻了,芡汁開始沸騰就可以關火了,以免煮干...

9這整個炒魷魚和加芡汁的過程要快,大概不超過2分鐘就要完成,因為魷魚前面已經煮熟了的,以免炒太久肉質變老。

10最後就是把炒好的魷魚連汁 蓋澆在瀝干水的西蘭花上,完美!!! 只要按著我的配方做,不好吃我跳樓! 其實最主要就是芡汁配得好,菜就成功了98%

小技巧

1.魷魚、西蘭花 煮熟後都!要!瀝!干!水! 否則炒完之後多餘的水兌得芡汁很淡,不好吃不關我事哦! 2.喜歡淡一點口味的話,可以不放鹽和老抽,按口味自行斟酌。

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