原料

黃油: 250克（室溫軟化）， 低筋粉: 250克， 鮮榨橙汁: 75毫升， 細砂糖: 170克（原方子用了250克）， 雞蛋: 4個（室溫）， 泡打粉: 5克， 鹽: 一小撮（手指捏一點）， 苦杏酒: 10毫升（我沒有用了橙味朗姆酒）， 橙皮: 一大勺

步驟

1室溫軟化黃油備用；低筋麵粉，泡打粉和鹽稱重過篩備用

2新鮮大橙子一個，用鹽將橙子表面搓洗乾淨，用工具搓下橙子表面的橙皮（個人覺得不要搓到皮下的白色部分）

3搓完皮的橙子對半切開擠出橙汁75毫升

4軟化黃油分三次加糖用打蛋器低速打至顏色變淺體積變大

5分次加入蛋液，打蛋器低速將蛋液與打發的黃油混合至完全吸收

6倒入過篩好的粉類，用打蛋頭稍稍拌勻後低速攪打均勻

7倒入橙汁和酒，用刮刀拌勻

8加入橙皮削用刮刀拌勻

9將拌好的麵糊裝入裱花袋內，在裱花袋下面剪一個手指大小的洞，蛋糕紙托放入金屬小蛋糕模中

10將蛋糕糊分別擠入每個紙杯中入烤箱即可

小技巧

1、一定要分次加蛋，完全融合了再加下一次蛋液，小心油水分離； 2、拌麵粉時先用打蛋頭稍稍拌勻是為了防止麵粉飛濺； 3、入爐時間要注意觀察蛋糕上色情況而定，我用的175度，大概20分鐘； 4、沒有金屬小蛋糕模，用那種有支撐力的紙杯蛋糕用的紙杯也行； 5、我覺得放涼後放在密封盒回油一天第二天吃更好吃，這個，可能看個人喜好吧？ 6、擠進去的蛋糕糊不平整沒關係的，入烤箱後自己就會變平整了，如果不想用裱花袋，用勺子弄到紙杯里也行。