新蒜: 10斤， 鹽: 300克， 白糖: 1000克， 醋: 腌沒過蒜即可
1新買回來的大蒜都是泥巴，我們把外面沾了泥巴的撥掉，把長的徑也切掉
2用流動水把蒜洗乾淨，放在一個大點的容器中
3在容器中注入清水，沒過蒜即可，浸泡12個小時
4控水
5攤開，陰乾，一定不要曬，是通風陰乾，我用了10個小時
6找個可以放置的容器，我是這種瓷罐，把陰乾的大蒜放到容器里，然後倒醋（不限品牌，只有是醋就行，想沒顏色就白醋）沒過蒜即可，放糖（砂糖，綿白糖都可以），接著放鹽（這是糖蒜脆的關鍵），然後用大勺子攪拌一下，讓它們充分接觸，就可以蓋蓋子了
7腌制半個月以上就可以吃了，時間越久味道越好，即使當年吃不完也不要緊，轉年繼續吃也不會壞掉
浸泡完成後，一定要陰乾表皮，如果喜歡吃甜，可以適當加糖，如果喜咸，適當減少糖增加鹽