帶皮五花肉（最好是肥瘦相間五花三層的）: 500克， 配料：蔥姜，花椒，八角，生抽，料酒，冰糖，紅腐乳（王致和紅腐乳）。:
1帶皮五花肉清洗乾淨，切成均勻的麻將塊大小。
2肉塊冷水下鍋，鍋內加料酒，蔥姜，花椒，水開後撈出肉塊，熱水沖洗乾淨，控水。
3炒鍋放少量油，加入花椒放入肉塊干煸出油，肉塊表面微微焦黃即可。 另取一鍋，加少量油，放冰糖炒至糖化，加入煸過的肉塊，繼續翻炒上色，上色後加入蔥姜，花椒八角，翻炒出香味，加入料酒，烹出味道後加入生抽，小火翻炒，加入一塊紅腐乳和少量腐乳湯汁，翻炒均勻。
4炒至顏色加深，湯汁收濃，加入熱水，水量要沒過肉塊，大火燒開轉小火慢燉。燉一小時左右，肉塊軟爛，收汁到色澤油亮，湯汁濃稠出鍋。出鍋撒芝麻或者香蔥末點綴。此方一般不需另外加鹽。
5紅燒肉配米飯或者夾饃都是極好的，是不是看得口水一地，抓緊做起來吧！