原料
去骨雞腿: 2個， 香菇: 適量， 竹筍: 1個， 新鮮竹蓀: 適量， 鹽: 適量
步驟
1【1】切配料 將泡過的香菇去蒂、竹筍去皮切片、竹蓀切塊備用。
2【2】熬雞湯 雞腿去骨後，將雞腿骨放入鍋中，倒入水，將水沒過雞腿骨。（雞湯燒滾後，將雞湯裡面浮出的末舀出。）
3【3】煎去骨雞腿肉 將去骨雞腿肉雞皮朝下煎，煎至雞皮金黃。
4【4】切雞腿肉 將煎好的雞腿肉拿出切小塊。
5【5】煸炒配菜 將香菇放入有雞油的鍋中翻炒，然後依次放入切好的雞腿肉、竹筍片翻炒。
6【6】過濾雞湯 將雞腿骨熬煮的雞湯用濾網濾出倒入炒鍋中。
7【7】煮竹蓀 將切好的竹蓀放入鍋中煮。
8【8】倒入砂鍋 將雞湯、雞肉、泡過香菇的水以及適量的水倒入砂鍋，小火燉15分鐘即可。
9【9】調味 15分鐘後，將適量的鹽放入鍋中調味，盛出即可享用美味。
小技巧
這是一道看起來很清爽的雞湯，詹姆士只用了2個雞腿！但它的口感十分濃郁！一口咬下去的竹蓀，滿滿都是湯汁的鮮香！雞肉去過骨，所以吃起來會很滿足！這道香菇雞湯的油香是可以接受的，不會是那種很油膩的味道！雖然熬煮的時間很短，只有十五分鐘，但卻是我喝過最濃香的雞湯！
