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原料
黃麵糰:: 克, 南瓜泥: 150克, 糖: 30克, 酵母: 3克, 中粉: 280克, 紅麵糰:: 克, 溫水: 110克, 糖: 30克, 中粉: 215克, 紅曲粉: 2克, 酵母: 3克
步驟
1南瓜削皮洗凈切成薄片,放在微波爐中高火叮10分鐘左右!按壓成泥狀晾涼備用!
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2加入30克糖!
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3加入3克酵母!
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4用手動打蛋器攪拌均勻至糖溶解!
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5加入280克中粉。
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6用筷子攪拌成面絮狀!
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7揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵!
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8另外再取一個盆,放入110克溫水!
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9放入30克糖和2克酵母!
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10用手動打蛋器攪拌均勻至酵母和糖融化!
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11加入215克中粉和3克紅曲粉!
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12用筷子攪拌成面絮狀!
![](/images/seq/185/1850094.webp?1638143070)
13揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵!
![](/images/seq/185/1850095.webp?1638143070)
14兩個麵糰都發酵至明顯變胖約兩倍大!
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15矽膠揉面墊上撒少許麵粉,把黃色麵糰放在墊子上揉勻!
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16擀開!
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17麵糰三折後,把麵糰橫過來放!
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18擀成長方形的面片!
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19在面片上刷一層色拉油!
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20然後從中間切開,一分為二!
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21把兩片面片摺疊起來!
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22切成大約七八毫米寬的麵條!
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23分成6份放在一邊,其中抽出6根一會兒裝飾用!
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24墊子上撒少許麵粉,把紅色麵糰揉勻搓成長條,切成6份備用!
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25取一份麵糰,擀成長方形面片!
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26用茶壺蓋壓掉中間一塊,壓出半圓來!
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27把這個半圓放在面片的下方!
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28把一份黃色的麵糰一根一根的碼放在面片中間,不要碼放的太整齊,這樣做出來的更像薯條!
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29然後把紅色面片向中間折!
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30底部用手壓扁!
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31抹少許水,往上折!
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32翻過來,依次做好6個!
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33用預留的黃色麵條搓成圓條,做出「m」形狀,沾少許水,粘在紅色「袋子」上!
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34蒸鍋放入足量的冷水,蒸屜刷油或者鋪屜布,把做好的饅頭碼放在鍋中!
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35蓋好鍋蓋靜置5分鐘,大火燒開後轉中火蒸15分鐘後關火!再燜5分鐘即可出鍋啦!
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36成品圖
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小技巧
南瓜泥含有水分,不需要另外再加水!