高筋麵粉: 2000克， 細砂糖: 160克， 鹽: 32克， 奶粉: 40g， 冰水: 1260+， 新鮮酵母: 60g， 軟化黃油: 200g
1基礎發酵50分鐘 翻面發酵20分鐘 分割150g/個，12x12x12水立方可分割400-450g/個 分割發酵-鬆弛15分鐘 最後發酵；45-60分鐘，不絕對看狀態
2發酵狀態
3整形
4整形入模
5七八分滿蓋蓋
6狀態
7冷卻後狀態，無調色
8棉、絲
9撕開面
10切面最容易看狀態
11上色對比
12烘焙溫度：平爐：180度45分鐘，裡面有4個 風爐：180度40分鐘，裡面有4個，也或者可嘗試45分鐘.