原料

麵包粉: 500克， 砂糖: 70克， 鹽: 7.5克， 奶粉: 15克， 香蕉泥: 150克， 全蛋液: 50克， 水: 75克， 牛奶: 50克， 乾酵母: 6克， 黃油: 50克

步驟

1將材料中除黃油外全部加入麵包機中，啟動2個和面程序，第3次和面時加入黃油，揉至完全狀態；

2麵糰發酵2倍大時，取出排氣，分割成4份，鬆弛10分鐘；

3將劑子擀開，捲起，搓成長條狀，鬆弛10分鐘；

4取2條扭成麻花狀，捏緊2頭，放入模具中進行2次發酵；

52發至8分滿時，放入預熱好的烤箱，上下火150℃――45分鐘，上色後頂部加蓋錫紙；

6出爐後立即脫模，冷卻後密封保存。

小技巧

1.此方不適合做帶蓋吐司及小餐包，製作帶蓋吐司時，麵包中的小麥麵粉味較重，烘烤出爐1天後香蕉的味道才會散發出來；製作小餐包時，由於麵包內部組織的體積較小，麵包表面著色的焦化部分相對較多，很容易因為表皮的焦香掩蓋內部的香蕉味； 2.烤箱溫度請依自家烤箱習性靈活調整。