菠菜: 一把， 蝦米: 5-10克， 雞蛋: 2個， 鹽: 適量， 蔥: 蔥末， 蒜: 蒜蓉
1鍋里燒點開水，燒水的同時菠菜洗凈
2水開把洗好的菠菜扔鍋里燙軟（焯水可去掉菠菜中的草酸），大概10秒左右鐘的樣子。即可撈起
3撈出菠菜散開晾涼備用
4準備蝦米適量
5蔥切碎，蒜切末，待用 雞蛋打散備用
6菠菜晾一會不燙手時候，攥干水分以後是一個圓球的樣子，直接刀切若干小段
7鍋里熱油冒煙下雞蛋，大泡時候劃散，炒熟立馬盛出
8加點底油開始炒蝦米，蔥花蒜末也下進去，煸出香味
9依次加入切碎的菠菜，還有雞蛋，翻炒片刻即可關火，最後滴幾滴陳醋，加適量鹽適當調味。
10裝盤出鍋開吃。
蝦皮和蔥花一起下鍋，不要把蝦米炒糊了喲，不然會發苦。