雞腿: 2～3隻， 青、紅小米椒: 適量， 生薑: 適量， 小蔥: 適量， 花椒: 一小把， 料酒: 適量， 白鬍椒: 適量， 雞粉: 1小;， 糖: 1小勺， 鹽: 少許， 自製藤椒油: 幾湯勺
1準備食材，這裡用的雞大腿，也可以用三黃雞來做。 瓶子裡裝的就是藤椒油，我的往期菜譜可以找到製做方法。
2雞腿冷水入鍋，下小蔥、花椒、薑片、料酒～
3水開撇清浮沫～
4然後轉中火煮5～10分鐘關火，燜15分鐘
5撈出雞腿馬上放入冰中至涼透
6青紅辣椒切圈
7撒薄鹽
8攪拌均勻腌一會兒
9加生抽3湯勺
10適量白鬍椒
111小勺白糖
121小勺雞粉
13加5、6湯勺煮雞腿的湯（涼的）
14最後加幾勺藤椒油（稍多點），加適量鹽攪勻嘗嘗味道，調至鹹淡合適～ （鹽不要多了，後期還要腌制入味。）
15雞腿切條
16碼入容器，我做了四個雞腿～
17澆上調料汁，擺上適量藤椒～
18入冰箱冷藏2小時以上，第2天吃味更好～
19成品
20成品
雞腿不可煮的過久，煮太久就老了，煮後一定要燜一會兒才行，這樣做雞肉會很嫩！ 不要嘗試用花椒做，差很多。沒有鮮藤椒也可以用乾的做，但是味差點！ 怕辣就少放點小米椒，因為用鹽腌過的小米椒辣味會很足，我放的多，過癮！ 藤椒油也可以只做一頓的，油少點、藤椒少點就行！