原料

大魚頭: 1個，750克， 豆腐卜: 50克， 菜心: 400克， 蒜子: 25克， 姜: 15克， 紅燒醬: 15克， 蚝油: 10克， 生抽: 10克， 老抽: 3克， 香油: 3克， 鹽: 3克， 雞粉: 3克， 生粉: 少許

步驟

1魚頭去鱗洗凈，破開兩邊，用鹽、麻油和胡椒粉腌制5分鐘，然後裹上一層生粉下油鍋炸至金黃

2菜心、豆腐卜焯水，撈起備用

3姜蒜用刀拍一下，爆香，然後倒入高湯（或水），加適量紅燒醬調味，把大魚頭和豆腐卜放進去煮5分鐘左右

4把大魚頭、豆腐卜和菜心擺盤，鍋內的醬汁加點香油和花椒粉調味，用生粉勾芡後淋上即可。