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原料
西米: 150克, 純牛奶: 1盒, 成熟木瓜: 1個, 冰糖: 適量, 煉奶: 適量, 水: 適量
步驟
1首先需要煮西米,將半煲水燒到沸騰,放入西米煮5分鐘,然後關火燜15分鐘。(我這種煲是保溫效果很好,所以可以煮這麼短時間。普通煲可以煲到西米還有一點點白點時候關火燜十幾分鐘)
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2西米完全沒有白點時候就意味煮好,馬上撈出來用冷水降溫,這樣才口感比較好。有彈性。
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3在煲西米的同時,可以處理木瓜,去皮切塊。
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4煲完西米的煲,需要洗乾淨。重新煲倒入半鍋水,大火煮到沸騰。倒入木瓜,冰糖,泡過冷水的西米。等再次沸騰時候,改為小火,煲10分鐘。
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5關火後,倒入適量的煉奶(喜歡煉奶味道的可以多加一點),攪拌。等糖水稍微沒那麼熱的時候,可以倒入牛奶。這款糖水趁熱喝,或者放冰箱冷飲都可以。
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小技巧
1.煲西米時候多放點水,西米很吸水。煮的時候記得不停攪拌,不然會沾鍋。 2.西米煮熟後,一定要用冷水沖洗。這樣才不會全部粘在一起,才會彈性。 3.熟木瓜適合煲糖水,煲湯就青木瓜更加好。無論煲湯,還是糖水,木瓜都是最後才放,不用煮太久。 4.冰糖比較滋潤,煲糖水比較清甜,不燥熱。白糖就有點燥熱。