蝦: 14隻， 雞蛋: 1g， 麵包糠: 20g， 麵粉: 20g， 料酒: 5ml， 鹽: 2g， 炸蝦用油: 400ml
1將蝦清洗乾淨
2剪掉蝦頭
3除最後一節蝦皮和蝦尾以外的蝦皮都去掉，挑掉蝦線
4把蝦從蝦背的位置切開，切記不要切斷，底部連接在一起。
5用鹽和料酒腌制3分鐘
6雞蛋打散，把面和麵包糠放入碗中
7先將蝦蘸滿蛋液
8再蘸一層麵粉，儘量把蝦擺平，這樣炸出來的樣子才更像蝴蝶
9最後裹上一層麵包糠
10油倒入鍋中，油熱以後改小火。
11蝦尾變紅，蝦肉成金黃色既可盛出
12裝盤，直接食用、蘸番茄醬、千島醬均可。
炸蝦油溫不要過高，容易顏色太深不好看，而且口感變硬