總食材: 土豆，茄子，青椒，紅椒，蒜末，調料
11.土豆、茄子切滾刀片，青紅辣椒切片，蒜切末
2茄子放少許醬油和生粉抓勻待用
3土豆浸泡在水中去澱粉，然後瀝干待用
4鹽，糖，醋，醬油，生粉加水調成醬汁料
5熱鍋下油油煎土豆5分鐘，撈起瀝干
6下茄子油煎至茄子軟，然後撈起瀝干
7下青紅椒油煎10秒即可撈起
8下青紅椒油煎10秒即可撈起
9多餘的油倒掉，鍋里留少許油，下土豆和茄子翻炒後，倒入醬汁煮至土豆和茄子酥爛，然後下青紅椒一起翻炒，收汁起鍋。
10起鍋裝盤開吃
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