原料
長條紫茄子: 兩根, 肉糜: 少許, 老抽: 半勺, 六月鮮: 半勺, 料酒: 少許, 鹽: 半勺, 蔥: 少許
步驟
1在肉糜中加入少許醬油、料酒腌制15分鐘。
2將茄子洗凈,切成滾刀塊。
3在鍋中倒入適量的油,油溫七分熱時將瀝乾的茄子倒入鍋中翻炒至所有油被茄子吃盡。
4此時在鍋中再倒入一勺油將之前腌制的肉糜倒入鍋中,與茄子一同翻炒,加入半勺鹽,半勺老抽,半勺六月鮮翻炒至茄子酥爛。
5加入蔥翻炒後出鍋。
小技巧
- 在翻炒肉糜時一定要快,否則肉糜會粘成一團。 2. 油燜茄子中不可以加入水,不然就變成紅燒茄子了。 3. 茄子一定要炒到酥爛。