裡脊: 200g， 泡菜: 200g， 紅椒: 1個， 青蒜: 幾根， 油: 3湯匙， 生抽: 1湯匙， 黑胡椒粉: 少許， 蛋清: 1個， 鹽: 3g， 澱粉: 少許， 紅油: 2湯匙
1橫切牛肉，切3mm左右，然後切成小片。紅椒切塊，青蒜切段
2牛肉切好，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，蛋清1個，鹽3g，澱粉少許腌制1小時
3鍋里熱油，可稍微多放一些，迅速滑炒牛肉至變色，盛出備用。然後加少許油，加入泡菜炒香
4放牛肉，翻炒均勻，加紅椒和青蒜，加鹽，倒2湯匙紅油，翻炒兩下出鍋即可
1.牛肉要提前腌制1小時，入鍋大火迅速滑炒，這樣炒出的牛肉更嫩。 2.泡菜本身有一定的鹽味，所以鹽要少放。