原料
干米線: 適量， 雞架: 一隻， 香菇: 10朵， 千張: 1張， 海帶絲: 適量， 豆腐乾: 10塊， 青菜: 適量， 豆瓣醬: 2勺， 花椒粉、白鬍椒粉: 適量， 火鍋底料: 一小塊， 生抽、老抽: 適量， 蔥末、薑末: 適量， 蚝油: 適量， 料酒: 適量， 鹽、雞精: 適量
步驟
11、前期準備：米線提前放入涼水泡著，雞胸肉切丁，香菇切丁，豆腐乾切丁，海帶絲洗凈，青菜洗凈，蔥姜切好；
22、雞架放入涼水中焯下，撈出洗凈，然後鍋內換水放入雞架，放2片姜，2段蔥，幾粒花椒，煮半小時；
33、熱鍋涼油（多放些），油熱放豆腐丁，翻炒片刻，炒成金黃色後，盛出備用；
44、鍋內余油加熱後，放入豆瓣醬和火鍋底料，炒出紅油後放蔥薑末，炒香後放雞丁、香菇丁和豆腐丁翻炒；
55、放入調料（調料自己掌握），繼續翻炒，加入熱水，中小火煮下（中間自己嘗一嘗鹹淡），最後大火收汁，放入雞精翻炒，滷子就這樣做好啦；
66、鍋內放水，水開放入提前泡好的米線，煮一會（根據自己的情況），放入海帶絲、豆腐皮、青菜，略煮一會全部撈出；
77、放入做好的滷子，然後就美美的享受香菇雞丁米線吧………
