中筋麵粉: 400g， 水（饅頭可用牛奶）: 200ml， 發酵粉: 4g， 糖（饅頭可用15g）: 10g， 鹽: 2g， 排氣麵粉（饅頭可用80g）: 40g， 花生油、香油、蔥、鹽、十三香、花椒粉、白芝麻（辣椒油、火腿腸、白鬍椒、芝麻醬等可選擇）: 適量
1放料：先發水，然後鹽和糖（分兩個角放），然後放麵粉，最後在麵粉中間按個小坑將發酵粉放進去。（注意：1、夏天可以用涼水，冬天最好用溫水，可以幫助酵母發酵；2、麵包機剛開始揉的時候最好邊上看著，不夠水還可以再加，但是要慢慢加）
2啟動發麵程序（待麵糰發酵到兩倍大，手指按坑不回縮，拉開麵糰裡面呈蜂窩狀，即可，如果發酵不夠，可再單獨啟動發酵程序，時間自己掌握）
3發酵完成後，再次啟動和面程序，排氣（和面排氣時分三次添加麵粉，做花捲和包子的麵糰適合軟面，不用加很多的麵粉進去）
4將排氣後的麵糰擀成大片
5在大片上均勻酒上香油、蔥花（最好提前澆過熱油的）、鹽、十三香、花椒粉、白芝麻（辣椒油、火腿腸、白鬍椒、芝麻醬等可根據自己口味選擇）
6捲成扁龍，卷緊一些，切成段，兩個面段摞在一起，中間用筷子壓一下，兩邊向底下窩進去
7把饅頭坯放入蒸鍋里事先濕潤好的屜布上，醒20分鐘，冷水上鍋，然後開大火，上氣以後再蒸10分鐘
8關火，燜5分鐘（饅頭蒸好後，屜布不易取下。可倒些涼開水在屜布上，就可很容易地取下來，也不會粘饅頭皮。）
9取出晾涼，密封保存（冷卻時，最好在饅頭上蓋上半乾的屜布自然晾涼）