這個虎皮蛋糕是節前手癢之作.以前看到賣這種蛋糕,總想著很神奇.這上面的皮究竟怎麼來的.偶然在網上看到有人做.我也想試試.真是簡單.一試成功.這幾天實在太累.現在兩眼又打架了.
牛奶37克，色拉油50克，糖71克，低粉75克，蛋3個，香草粉2克，醋適量，鹽18小匙，糖粉30克，蛋黃4個，玉米粉16克
1.將牛奶＋16vg糖攪拌均勻後加色拉油拌勻.加蛋黃，一個加完攪拌再加一個篩進麵粉攪拌均勻. 2.蛋白＋醋＋鹽打至大泡時開始分三次加剩餘的５５g糖，打至硬性發泡.先將１/３蛋白與蛋黃糊輕拌勻，再將１/３蛋白與蛋黃糊輕拌勻.然後將蛋黃糊倒進剩餘的１/３蛋白里輕拌均勻，將攪好的麵糊倒進鋪好油紙的烤盤，抹平.先全火２００度１０分鐘，轉１６０度２３分鐘即可. 3.出爐後倒扣在烤架上放涼，切去四邊硬邊邊，然後塗果醬，捲成蛋糕卷待用. 4.虎皮做法：全部材料用電動打蛋器打至麵糊體積稍大變白. 5.烤箱預熱220度. 6.麵糊倒進油紙的平底盤，抹平. 7.進爐.關下火，只開上火，上層烤3~4分鐘即可(這裡要看著點.一會就變色的)出爐後倒扣放涼修去四邊.抹上果醬，把剛才的蛋糕體放在上面捲起.就成了一個包著虎皮的.....