原料

雞腿: 1個， 蘑菇: 100克， 洋蔥: 100克， 荷蘭豆: 50克， 百里香: 5克， 香葉: 2克， 色拉油: 20克， 黃油: 50克， 低筋麵粉: 30克， 鮮奶油: 200毫升， 蒜: 10克， 鹽: 2克， 胡椒: 2克， 白糖: 2克， 雞湯:

步驟

1雞腿去除牙籤骨，撒上鹽，胡椒，百里香腌制。洋蔥切碎。蘑菇切厚片。荷蘭豆對半斜切。蒜切小碎。

2製作黃油麵醬:鍋中加入黃油融化，加入麵粉，比例1:1，加入水，凝成固體即可。

3製作醬汁:鍋中燒色拉油，燒熱至150度，加入洋蔥，香葉爆香脫水，加入蒜炒香，加入奶油，雞湯，攪動，濃縮至三分之一時加入少量鹽，胡椒粉，白糖，加入黃油麵醬攪打增稠。過濾。

4鍋中燒油，雞腿皮一面拍上麵粉，下入熱鍋中煎制雞皮金黃，翻面煎製成熟，取出進入烤箱烤制200度，12分鐘。

5配菜製作:鍋中燒油，下入蘑菇煎制，加入荷蘭豆，炒均勻，加入鹽，胡椒粉調味。 配菜鋪在盤底，裝上雞腿，淋上醬汁。