原料

模具：8吋不脫底圓烤盤一個 材料： 1. cream cheese 一盒（原方子用250g，一盒市售的cream cheese 225g，差不多）、 牛奶1/2 cup+3 tbsp； 2. Butter 1/2 條 3. 蛋黃 5個 4. 澱粉20g，低筋麵粉30g 5. 檸檬汁1/2小勺，rum酒一點點（如果有的話）； 6. 砂糖 2/3 cup，蛋白5個，塔塔粉 1/4小勺（沒有的話，就用1/4小勺檸檬汁代替）

步驟

1. 牛奶+cream cheese浸泡30min 2. 上述1隔水加熱，攪拌均勻至無顆粒物，再加入butter溶解攪拌順滑，稍微涼一會兒； 3. 上述2加入澱粉和低筋粉拌勻，再加入蛋黃和材料5，拌勻，放到冰箱冷藏； 4. 材料6的蛋白加糖和塔塔粉打至濕性發泡 5. 把打發的蛋白和步驟3的麵糊充分拌勻。 6. 8吋盤底部墊parchment paper，把麵糊到進去，晃幾下，防止大氣泡，然後把8吋盤 放在一個裝好熱水的大玻璃烤盤裡； 6. 350F度烤15-20min至上色，降到300F烤40分鐘左右，如果蛋糕拍上去有沙沙的響聲， 說明還沒有熟透，可以再延長時間。我這次總共烤了有75分鐘左右吧。 7. 涼後脫模。