原料
牛筋: 500g， 洋蔥: 1/2個， 香菇: 3-4朵， 金針菇（袋裝）: 1袋， 蟹味菇（袋裝）: 1袋， 白蘿蔔: 1/4根， 胡蘿蔔: 1/2根， 豆芽（袋裝）: 1/2袋， 茼蒿: 1/2把， 娃娃菜: 1/2棵， 豆腐（如圖大小）: 4-5塊， 雞蛋: 1-2隻， 烏冬面（袋裝）: 1包， 蘸面汁（或醬油）: 2大勺， 味啉: 1大勺， 糖: 2小勺， 柴魚粉: 2小勺， 四季寶順滑配方花生醬: 100g， 味噌醬: 100g， 糖: 1大勺， 白芝麻: 1大勺， 蒜: 4-5瓣， 青紅小辣椒: 各兩個， 香菜: 2根， 醋: 1小勺
步驟
1如圖所示，所有材料洗乾淨備用。 香菇切出花刀，豆腐切大塊，紅白蘿蔔切片。 玻璃碗中為調製好的燉牛筋用的調料，具體配比在食材欄中有明確描述
2牛筋切成一口大小。
3洋蔥切大塊。把洋蔥和牛筋一起放入電壓力鍋膽中，放入調好的燉牛筋料汁，放入剛剛好沒過牛筋的水量（大約為2杯）。用高壓鍋的燉筋的功能燉到牛筋軟爛，因為牛筋很不容易燉爛，所以我一般是運行兩次燉筋的功能。
4在燉牛筋的過程中我們就可以準備蘸料了！ 取一個攪拌碗，放入味噌與花生醬，加入醋糖和適量飲用水懈開。 擠壓裝的花生醬真是省事兒，輕鬆一擠就能想要多少來多少！
5蒜搗成蒜泥。
6青紅椒切圈，香菜切段，搗好的蒜末我加了一大勺的芝麻油浸泡成香蒜泥了。 味噌花生醬不要太濃，太濃的花生醬吃的時候比較容易蘸的過多。
7吃的時候依照個人口味隨機加辣椒與香菜蒜末即可！
8牛筋燉好之後，連湯帶筋一起倒入吃火鍋的石鍋中，擺放好蔬菜。打開火，讓它中火咕嘟咕嘟的燉著，就可以吃啦！ 牛筋鍋中最好吃的就是蘿蔔和豆腐！一定不要缺少這兩種食材呀！！
9在吃到中場的時候，把烏冬面放進去，散開之後再打上一個雞蛋！
10等雞蛋半熟，撈起來配著烏冬面和牛筋吃，簡直太幸福！
小技巧
牛筋鍋是一種口味偏清淡的火鍋。在食材選擇上多選擇一些本身就比較清甜的食材，比如豆腐，白蘿蔔，娃娃菜等，還有烏冬面和雞蛋也一定不要錯過！ 食譜中的味噌花生醬也是味道更柔和的一種蘸醬，與我們傳統的芝麻醬有不同的食用感受，在調製味道的時候酸味的食材要少一些，這樣跟牛筋鍋的清甜才更搭配！ 吃不完的牛筋鍋底，可以下頓再煮麵吃掉！不要浪費了鮮美的湯底呀！
