原料

乳酪500g，無鹽奶油225g，純牛奶250ml，玉米粉75g，低筋麵粉75g，砂糖250g，塔塔粉5g，雞蛋8個，果膠適量

步驟

先把適量低筋麵粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具內，再鋪上白紙，備用。 把乳酪、無鹽奶油、純牛奶混合一起，隔水加熱至溶化。 加入玉米粉和低筋麵粉，攪拌至沒有粉粒。 加入蛋黃，充分攪拌，製成乳酪麵糊備用。 把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，先慢後快地拌打、起發至原來的1.5倍，成蛋白霜。 把蛋白霜分次與乳酪麵糊混合拌成蛋糕麵糊。 將麵糊倒入已處理好的模具內，八分滿即可，排入烤盤，在烤盤內加入少許清水，入爐，以160℃的溫度，上下烤烘烤70分鐘左右。 出爐脫模後，在表面上抹上果膠即可。