原料

寬面 （或任何你喜歡的麵條）: ， 大蝦: 2頭， 魷魚: 1頭切圈， 西紅柿: 半顆切薄片， 鮮香菇: 3朵 切片或整朵隨意， 上海青: 3小顆 切半， 姜 檸檬 2片: 3片切絲， 朝天椒: 1根切斜圈， 檸檬: 2片， 香菜: 若干 切斷， 茶油（或任何你喜歡的油）: ， 料酒 / 魚露 / 白醋 / 辣椒粉 / 白鬍椒粉: ， VEpiaopiao黃金蒜酥（重要）:

步驟

11. 面煮好濾干水分（我用的是多井寬寬面，需要煮8-10分鐘。每種麵條需要煮的時間不同，這就看實際情況了哈，莫糾結）。

22. 鍋用廚房紙擦乾水分，中火燒熱，倒入油，待油稍微加熱後，放入薑絲、辣椒圈煸炒，隨後放入番茄片，按壓翻炒出沙（這個步驟我覺得蠻重要的，要讓番茄酸味充分釋放出來，莫著急），隨後倒入香菇翻炒，倒入一小碗冷水熬煮。

33. 待煮開後，放入蒜酥，倒入開水繼續熬煮，隨後放入大蝦、料酒、白醋、辣椒粉、魚露。待蝦燙熟後，放入燙好的面、上海青、魷魚圈，檸檬片，湯燒開即可關火。

44. 撒上白鬍椒粉、香菜段，趁熱享用。

5儘快享用啦~

小技巧

飄飄建議 1. 嗜酸星人，番茄可以多放一些沒有關係。 適當吃酸辣，祛濕驅寒，很適合現在的天氣。 2. 用茶油或橄欖油或其他健康的植物油炒番茄，可以最大限度利用番茄中的番茄紅素。 3. 昨天中午做這道面，昨晚又做了一遍給大土豆吃，但是總覺得昨晚做的少了什麼，後來發現忘了放蒜酥。蒜酥可以提升湯頭層次感。如果家裡沒有蒜酥，可以在炒薑絲的時候嘗試放一些蒜末一起煸炒。煮湯的時候加蒜其實蠻妙的，還有加檸檬，也是很妙，不妨一試。 4. 綠色蔬菜遇醋容易變黃，所以最後放，縮短燙煮時間。也可以先焯水，再碼放在面上。 5. 燙魷魚圈的時候，湯一煮開魷魚圈捲曲即熟，要注意火候與時間，煮太久就不好吃啦。 另外，朋友圈裡好多人問鍋。 LODGE的琺琅鑄鐵鍋。很久以前麥德龍換購的：） 營養健康，來自於每日每餐每一口的修行。