原料

明蝦: 400g， 豆腐: 300g， 海帶或者紫菜: 一小把， 冬瓜: 300g， 薑末: 一湯匙， 薑絲: 一湯匙， 鹽: 依個人口味， 料酒: 3湯匙， 胡椒粉: 半湯匙， 干澱粉: 一湯匙

步驟

1將明蝦取蝦肉去髒線，洗凈剁碎（牙口不好的一定要躲的很細，不然會有顆粒感）。剁好後放到大碗里（容易攪拌），加入料酒胡椒粉，用平點的湯匙進行攪勻。後加入薑末

2將干澱粉和水1:1調勻後加入拌好的蝦醬里，按一個方向絞上勁（時間大概3分鐘）。

3將豆腐切小片，過熱水焯一下去豆腥味。控水取出，三分之一豆腐之後做湯用。剩下三分之二用手攥碎，越細越好，放入蝦醬，繼續按一個方向攪勻。依個人口味加鹽，繼續攪勻

4湯的量自己把握。將水，薑絲，泡好的海帶（海帶切絲，不要用現成的海帶絲，味道和口感不如海帶。如果用紫菜，在快出鍋放即可，海帶和紫菜主要是為了增加湯里的鮮味）放入鍋里煮開後，放入切成薄片的冬瓜，煮到冬瓜軟爛，放入豆腐片

5關小火，用湯匙將蝦醬團成丸子入鍋。剛下鍋的丸子不要攪拌，容易碎。等丸子完全下鍋後開中火，輕輕略攪。鍋開再煮一兩分鐘即可。

6關火，加鹽調味，依個人口味可加香油等調味料。盛入湯盆，撒上香菜，上菜~

小技巧

1、吃丸子的時候最好用湯匙，筷子一使勁就碎嘍~ 2、這是4個大人的量，廚友們可按比例增減用料的量哈 3、蝦肉和豆腐的用量大概2：1，海帶紫菜冬瓜可根據個人增減