菜乾蒸豬肉

原料

菜乾: 一小扎, 豬肉(最好是豬腩肉): 適量, 鹽、生抽、糖、生粉: 各適量, 姜、蒜蓉、豆豉: 各適量, 胡椒粉、油: 各適量

步驟

1先用溫水將菜乾浸開泡軟。

2然後將菜乾洗凈,抓干水份放粘板里切碎,放碟里。

3豬肉放姜、鹽、生抽、糖、胡椒、生粉、油拌腌一會,然後把腌好的豬肉鋪在菜乾面上,再加上剁碎了的蒜蓉豆豉,再淋上少許生油。

4鍋里放水燒開,用鍋鏟盛起一點開水繞著碟的邊緣倒進蒸碟里(也可以在熱水壼里繞碟邊緣加入溫水),目的是為了菜乾能更好地吸多些水份,蒸出來的菜乾才比較濕潤,不那麼干硬,也更好吃。放蒸架在鍋里把蒸碟放上蒸25至30分即可。

5因為是菜乾,所以比平時蒸肉還要長一些,這樣才可讓菜乾充分吸收肉的鮮味。

小技巧

蒸時再加點溫水,這樣蒸出來的菜乾才夠濕潤,吃起來才不會感覺干,柴口。蒸的時間適當延長,起碼25分鐘以上,這樣蒸出來的菜乾才更入味。也可以放排骨一起蒸,屬粗纖維的一道菜,味道很不錯的。


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