原料

白砂糖: 60克， 水: 15克， 奶油: 50克， 鹽: 2克， 玻璃梅森杯: 1隻

步驟

1稱好白砂糖，裝在玻璃罐里。

2倒入水。

3微波爐高火一分鐘。

4取出看一下（記得戴手套拿），已經是糖汁了。

5再高火一分鐘。

6取出看一下（記得戴手套拿），糖汁已經略帶黃色了。

7再高火一分鐘。過程中睜大眼睛注意觀察，一旦變成褐色劇烈沸騰，立刻關火。

8戴好手套，取出放在砧板上。

9加入鹽。

10加入鮮奶油，邊倒邊攪拌。一定要快速攪拌，否則冰箱裡拿出來的奶油很容易就讓焦糖凝固了。不過就算凝固了也沒關係，再進微波爐一分鐘吧^_^

11蓋上蓋子，冷卻後就可以放冰箱保存啦！

小技巧

1.微波爐功率各異，有些可能第二個一分鐘的過程中就褐化了，一定要注意觀察！這樣就可以提前結束。 2.要用高一點的杯子，糖最多加到四分之一高度。否則劇烈沸騰的糖漿會溢出來。 3.玻璃杯的質量一定要過硬！ 4.小心燙小心燙小心燙！ 5.熱杯子要放在干砧板或干抹布等隔熱物品上，切忌放在冷的物體或容易燙壞的表面上，如櫃檯、桌面、水池等地方，以免爆裂。