帶魚: 2條， 鹽: ， 生抽: ， 澱粉: ， 料酒:
1帶魚去頭去尾去內臟，洗乾淨切成大小合適的段。
2加少許鹽，生抽，料酒，一小勺澱粉，澱粉的量只需在帶魚表面薄薄地覆蓋一層就行。敷保鮮膜腌制一個小時以上。
3熱鍋起油六七成熱的時候下入帶魚，等一面定型之後再翻面，兩面炸至金黃就可以撈出了。
4剛炸好的帶魚外酥里嫩，那叫一個好吃??，直接吃口感都相當的贊。如果嫌不夠味也可以撒上自己喜歡的調料，孜然粉或黑胡椒粉等。
帶魚最好隨炸隨吃，那樣口感是外酥里嫩，剩下的再次加熱之後沒有這個口感。