原料

豆腐: 一大塊， 胡蘿蔔: 6根， 花生碎: 適量， 雞蛋: 2個， 香腸: 3根， 海蠣: 半斤， 拳頭母: 3個， 豆芽: 2斤， 餅皮: 半斤， 扁豆: 1斤， 紅燒筍乾肉絲: 1碗， 砂糖: 若干， 鹽: 少許， 香菜: 半斤， 炸米粉: 若干， 炸海苔: 若干

步驟

1煎豆腐，炒豆芽，炒扁豆，筍乾紅燒肉絲，胡蘿蔔刨絲炒熟，雞蛋煎成雞蛋皮切絲，煎海蠣，香腸改刀煎熟，拳頭母切絲炒熟………

2把所有餡料分別炒熟、切絲。 把花生碎,混合砂糖備用。

3一片薄薄的煎餅攤在乾淨的桌上，用湯匙將準備好的各種餡料分別取一點，加上豆乾、豆芽、香菜、芫荽、炒花生粉末等等，嫩的，脆的，甜的，香的，滑的，酥的什麼味道都有。這樣香酥潤滑脆酥一包，雙手捧上就可以吃了。不會卷的人卷小一點，會卷的的人卷大一點，吃上一兩卷，喝點湯就飽了。

4吃潤餅菜講究個氣氛，幾個人圍在一起，你包一卷，我包一卷，邊吃邊說話，也可以隨時走來走去，像走馬燈一樣，又隨意又熱鬧。圍在一起吃潤餅菜就像北方包餃子也是團團圓圓呀。