蝦仁: 60克， 鹽: 適量，不加也可以， 水: 70ml， 料酒: 幾滴就好， 蝦皮: 10克， 澱粉: 一小勺（約1克）， 白米飯: 100克
1準備好所有食材（這裡我用的海鹽，另外大蒜粉和熟芝麻是調味用的，不放也不影響）
2蝦皮入鍋小火炒一會，略干即可（無需放油）
3將所有材料加入攪拌機打碎成泥（一般的榨汁機就可以，不過榨汁機需要多加點水，後面烘烤的時間就會長點。如果是手持攪拌器，則水放的少，烘烤時間相對較短）
4所有食材攪拌成糊狀
5將蝦泥裝入裱花袋（沒有裱花袋的可以用保鮮袋代替）壓緊實
6裱花袋尖端剪小口，開始在矽油紙上劃「一」字，同時烤箱170度開始預熱（約10分鐘）
7將擠有蝦泥的矽油紙放入烤盤／烤網，170度，上下火烤20-30分鐘（視烤箱功率而定）
8剛烤好的蝦條會比較軟，微焦的剛剛好。放涼以後還是軟的，此時的軟蝦條並不怎麼好吃，所以一定要有最後幾步喲^_^
9用手指擠壓蝦條，如柔軟可以按壓，按壓後有壓痕，則需再次烘烤脫水。
10將所有之前烤好的蝦條分成「需再烘烤」和「無需再烘烤」兩盤，然後將「需再烘烤」部分再次送入烤箱，170度烤10分鐘，出爐後再分盤，如此反覆，直到所有蝦條都脆，硬為止（一般再烘烤一次就夠了）
11等蝦條涼了，就是脆脆的鮮蝦條啦^o^
1、關於蝦皮，最好選用無雜質，可直接食用的，不然可以先冷開始泡洗一下，不過如果洗過蝦皮，一定要用廚房紙巾吸水後再入鍋翻炒 2、關於鹽放多少，大部分蝦皮本身就含有鹽分，蝦泥脫水後會更咸，所以如果蝦皮沒有泡洗過，可以不放鹽 3、經過多種嘗試，微焦口感最好，因此不用擔心烤焦了，完全脫水的蝦條顏色是褐色的（當然，不能黑成碳，因此烤的時候最好不時看一下） 4、做好的蝦條可以放一周左右，期間如果有受潮，最簡單省時的方法就是放進微波爐，中低火微波大約20秒（不要超過30秒），然後立刻取出平鋪在一張乾淨的紙巾或者油紙或者無水的盤子上等冷卻，冷卻後的蝦條會更脆喲！^_^