家常肉龍

原料

麵粉: 250克, 水: 125克, 酵母: 2克, 糖: 10克, 豬肉餡: 適量, 蔥: 適量, 姜: 適量, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 胡椒粉: 適量, 食用油: 適量, 耗油: 適量

步驟

1豬肉餡,加蔥沫,薑末,耗油,食用油,鹽,胡椒粉,生抽攪拌,加適量水,餡不會太干,一個方向攪拌,讓水分吸收。

2面加水,糖,酵母,揉成光滑麵糰,發酵到2倍大。排氣,分成2份。

3取一份,揉光滑後擀成麵餅,不要太薄太厚,太薄肉餡的水份會透出去,太厚不香了。大約2毫米那麼厚吧。鋪一層餡。餅的形狀最好是修整的偏向長方形。

4捲起來。

5放入蒸鍋發酵15分鐘,開火中火蒸10-12分鐘,關火燜5分鐘開蓋。

6切開,感覺餡可以再稍微多一點點?


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