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原料
去皮豌豆: 150克, 細砂糖: 65克, 水: 適量
步驟
1去皮豌豆稱重150克
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2添加水浸泡一晚上,放冰箱冷藏就不用中途換水了。
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3放入鍋里開大火煮開,然後改小火燜煮。
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4煮熟的豌豆,用勺子輕輕一壓就碎了
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5放入料理機打成稀糊狀
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6再倒入鍋里大火煮開轉小火,邊煮邊用勺子攪動避免糊鍋
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7倒入細砂糖
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8直到煮成這個狀態,用勺子提起往下滴落大塊的糊糊,落入鍋中呈堆積狀態,慢慢與鍋里的糊糊融合平整就可以關火
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9倒入長方形的容器里,不用再容器里沫油,因為涼了後豌豆糊就成為一體不會粘在容器里。
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10放入冰箱 冷藏一個晚上後的豌豆糊倒在案板上,用刀切成塊就可以擺盤了。
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小技巧
1、去皮豌豆浸泡時如果是放在室內,溫度較高時中途要換水,避免有酸味。 2、熬煮的時候要掌握好火候,勤翻動。快要粘稠是要用小火,避免裡面的糊糊迸濺到手上燙傷。