原料

高筋麵粉: 400g， 低筋麵粉: 100g， 糖: 120g， 鹽: 4g， 全蛋液: 80g， 可可粉30g: 30g， 耐高糖酵母: 7g， 水: 270g左右， 黃油: 40g， 巧克力豆/德芙: 100g

步驟

1除黃油外的所有材料混合，酵母和糖鹽不要直接接觸，放出廚師機桶中，緩慢加水低檔和面，水不要一次性加入，根據麵粉吸水量而定，三檔揉面大約15分鐘

2出比較糙的膜，用力拉膜會破

3加入軟化黃油繼續揉，揉大約15分鐘

4出手套膜

5揉圓放入盆中

6蓋保鮮膜

7放入風爐開25度發酵

8發酵至兩倍大

9取出麵糰揉排氣，分成大約45克一個的麵糰，揉圓，蓋保鮮膜醒面15分鐘。

10把麵糰按扁，包入8克巧克力豆，我就包了一塊巧克力幣

11包好後，放入風爐，不開溫度，放入熱水，進行二次發酵

12刷蛋液

13160度烘烤18分鐘

14烘烤的非常均勻

15出鍋

16放置晾網上涼透

17成品

18成品