原料

義大利面: 200克， 黃油（可用玉米油代替）: 30克（2小塊）， 西紅柿: 1個， 洋蔥碎（可用大蒜碎代替）: 2湯匙， 番茄醬: 2湯匙， 黑胡椒粉（可用白鬍椒粉代替）: 1小匙（2克）， 鹽: 2小匙（共8克，分二次用）， 淡奶油（可用等量純牛奶代替）: 4湯匙

步驟

1水裡放1小匙鹽。鹽的第一次用法。

2水開後放入義大利面，蓋鍋蓋，中大火煮10分鐘。 我兒子喜歡吃軟硬程度中等的義大利麵條，煮10分鐘剛好。

3我把西紅柿扔到鍋里跟義大利面煮4分鐘。

44分鐘就把西紅柿撈出來。去皮剁成西紅柿碎。

510分鐘到了，把義大利面倒入滴水籃里，沖自來水降溫，用筷子翻一翻麵條，讓麵條儘快冷卻不糊爛。

6乾淨的鍋里放入二小塊黃油（30克左右），中大火。 用黃油的話義大利面風味比較正宗。 實在沒有黃油的話可以用玉米油代替，咱也不可能為了炒個義大利面去淘寶買黃油吧。用氣味輕的食用油代替就行了。

7黃油化開倒進西紅柿碎。

8翻炒西紅柿碎到起沙。

9倒進4湯匙豬肉碎和2湯匙洋蔥碎。我剛好有豬肉香蒜餡料，就直接用餡料代替了。 這步主要提鮮增香。

10翻炒西紅柿肉醬到基本熟了。全部材料都是剁碎的，很容易煮熟的，2分鐘就熟了。

11倒入義大利麵條。轉成小火。

12倒進1小匙的黑胡椒粉。 我這個是現磨黑胡椒粉，需要轉動20次現磨胡椒才夠量。

13倒進1小匙鹽，鹽的第二次用法。 加入2湯匙份量的番茄醬。

14倒進4湯匙的淡奶油。

15調成中小火，用筷子把鍋里所有材料翻拌均勻。

16基本翻拌好了，用鍋鋤再次把所以材料翻拌均勻。 關火，盛出。

17比西餐廳好吃的義大利肉醬面做好了?。

18根根義大利面都沾滿了醬料，看著就好吃。跟中式麵條不一樣的口感?。

小技巧

方子是2個人的分量，人數多的話，所有材料要按人數比例加量。