蔬菜: ， 水果:
1蓮子 先將蓮子沖洗一下，然後放入混有適量老鹼的開水中，稍燜片刻，再倒入淘米籮內用力揉搓，蓮子皮就能很快去掉了
2胡蘿蔔 先將胡蘿蔔整條放進水中煮一下，然後放在水龍頭下，藉助水的衝力把皮去除。
3毛豆 先把洗乾淨的毛豆莢放進鍋里煮開，然後蓋上鍋蓋燜一會兒，隨即倒入冷水中。這樣，只需將毛豆莢輕輕一擠，毛豆就會自己彈落出來。
4蝦 剝蝦的訣竅就在蝦子第二及第三節的殼。
5橙子 方法一：把橙子放在兩手中間用力揉搓，直到皮軟，就可像剝橘子那樣很容易將皮剝掉了。 方法二：用一個鋼勺把橙子蒂部挖掉，挖一個比勺子略大的圓，然後把勺子貼著橙子皮插進去（勺子的弧度貼合橙子皮的弧度），一點一點撬開表皮即可。
6核桃 先把核桃放入蒸屜上稍微加熱，取出後馬上投進冰水，這樣剝出的核桃仁通常比較完整。
7 棗 將乾的大棗用清水浸泡3小時，然後放入鍋中煮沸，待大棗完全泡開發胖時，將其撈起剝皮，很容易就能剝掉
8葡萄 可先將其洗凈放入冰箱內冷凍後再取出，然後將葡萄浸入微暖的水內，稍泡至果肉軟化，最後用手輕輕按壓葡萄，即可使整粒果肉輕鬆脫皮而出。
9馬鈴薯 把馬鈴薯放在開水中煮一下，然後再用手直接剝皮，就可很快將皮去掉。
10西紅柿 先把西紅柿放在開水中浸泡一會，或把西紅柿放在容器內，以開水均勻沖澆，取出後用手輕輕撕，就可將皮撕掉。
11削山藥如何不手癢？ 在削山藥前，可先把山藥切成段，在開水中泡30分鐘後再取出來，這樣山藥表皮上的黏液就被去除了，再刮皮時可避免手癢。或者在削山藥後用少量食醋混在水中，浸泡雙手5分鐘後，再用火烤泡完的手，這樣手也就不再癢了。
12快速去魚鱗幾妙招 （1）食用鹼去魚鱗。先取一個盆，其中加入一半溫水和適量的食用鹼攪拌均勻，然後把帶魚放到裡面浸泡，5分鐘後，用手直接搓洗魚鱗就會掉下來了。 （2）熱水去魚鱗。將帶魚放入80℃左右的熱水中，浸泡10～15秒鐘後快速撈出，再用刷子直接刷就可以輕鬆去除魚鱗了。 （3）玉米棒去魚鱗。用玉米棒來回擦在溫水中浸泡過的帶魚，魚鱗很容易就能刮下來，且不會傷到肉質。 （4）食醋去魚鱗。刮魚鱗前用食醋在魚體上擦抹一下，再刮即可省時省力。
13去棗核 準備好一個帶圓眼的籠屜、一根筷子，將棗的頂部中心點對準籠屜的圓眼處，垂直放置，然後用筷子從棗的另一端向下捅，棗核就乖乖出來了。