原料

1. 10 個雞蛋的蛋白 （蛋黃留著做其它的蛋糕吧） 2. 1／4 茶匙鹽 3. 1 茶匙 cream of tartar 4. 1 ¾ 杯糖 5. 1茶匙香草精（vanilla extract) 6. 1 ¼ 杯蛋糕粉（cake flour)

步驟

1. 烤箱預熱到325F度／163C 度。 2. 蛋白用攪拌機打發到起大泡泡，加入鹽和 cream of tartar， 直到提起打蛋器，蛋白尖有點彎。 3. 加入糖和香草精，繼續攪拌直到蛋白體硬性打發（ 蛋白尖直挺）。 4. 停下攪拌機，加入蛋糕粉，輕輕拌勻。 5. 把麵糊加入蛋糕杯(小的cup cake杯子)， 2／3 滿就好了。 6. 把蛋糕杯放在烤盤上，入烤箱烤20分鐘左右，或者直到牙籤插入提起沒稀麵糊為止。 7. 出烤箱，涼10分鐘就可以吃了。